为什么苋菜被称作能够当鸡蛋，而且金不换？实际上，它使用夸大的手法来强调苋菜的高营养，并被用作饮食效果可见。特别是新鲜的茎和叶，经常吃苋菜对人体非常有益。它可以清除热量和排毒，具有低热量和高钙含量。幼儿在成长时期食用，还可以促进牙齿骨骼的发育。在六月，您一定不能错过这时令蔬菜。

俗称红叶苋菜、绿叶苋菜和彩叶苋菜。其中，红叶苋菜具有最高的营养，鲜嫩的口感，足够的菜汁，而且市场价格比其他两种价格稍贵。有些人不能接受它的红色。汤实际上是有营养的。菜中含有一种天然的苋菜红色素，它存在于细胞中。高温加热后，色素就会因为细胞壁被破坏而渗出。虽然这个汁水颜色有点怪，但不含一点毒素，还富含铁元素，可以增加血红蛋白，促进造血作用和其他功能。

1：准备适量的红叶苋菜，洗净根，丢弃小叶和烂叶，在锅中烧开水，加1匙油，加红叶苋菜，煮20秒钟，然后捞出。

2：准备几瓣大蒜，切成薄片。

3：将锅加热倒入食用油，待油温升高，倒入红叶苋菜，翻炒。

4：当苋菜开始变色时，菜汁慢慢渗出，加入适量的盐调味。

5：把菜和盐搅拌均匀，然后就可以出锅了。一道美味佳肴就这么制作好了。